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SCAA2016新しいコーヒーフレーバーホイール

 

 

2016年にSCAA(米スペシャルティコーヒー協会)が新しいフレーバーホイールを発表しました。20年ぶりの更新です。

 

コーヒーの香味表現は110種類。英語表記だと一目で見てわかりにくいので、和英翻訳して日本語に訳してみました。PDFデータをアップしていますので、ご自由にダウンロードして下さい。

 

 

SCAA2016新しいコーヒーフレーバーホイール

 

■印刷用PDFデータダウンロード

 

 

一部翻訳内容が直訳になっていますが、このリストがあればコーヒーをテイスティングする時の表現のめやすになります。私自身まだまだ官能表現のレベルが浅いので、リストを元にテイスティングスキルの向上に励みたいと思います。

 

 

 

コーヒー初心者におすすめのコーヒー専門本

 


コーヒー おいしさの方程式
(著/田口 護、旦部 幸博)

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青山
コーヒー会のカリスマ的存在、自家焙煎の第一人者「カフェ・バッハ」の田口護さんと、コーヒー研究者の旦部幸博さんによるコーヒー理論&実践書。コーヒーの味わいがどのような要因で生まれるのかが解説され、ものすごく勉強になります。コーヒーに本気で取り組んでいこうと考えている人には必読の良書です。

 

 

 

【追記:コーヒーフレーバーツリーも和訳しています】

 

 

 

 

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